Ychwanegion bwyd yw cynfennau a ddefnyddir i wella blas a blas bwyd, gan wneud seigiau'n fwy blasus a blasus. Gall cynfennau ddod mewn ffurfiau powdr, hylif, saws, neu sbeis, ac mae ganddynt amrywiaeth o flasau a blasau, megis hallt, sur, melys a sbeislyd. Mae cynfennau cyffredin yn cynnwys halen, siwgr, saws soi, finegr, saws chili, garlleg stwnsh, a sudd sinsir.
Mae cynfennau'n chwarae rhan hanfodol mewn coginio, gan wella blas ac arogl cynhwysion, addasu nodiadau sur, melys, hallt a sbeislyd bwyd, a gwella blas ac ansawdd prydau, gan eu gwneud yn fwy blasus a phleserus.
Yn Tsieina, mae melysion yn rhan hanfodol o goginio ac yn rhan hanfodol o ddiwylliant coginio Tsieineaidd. Mae gan Tsieina amrywiaeth eang o gynfennau gyda blasau amrywiol, ac mae dulliau sesnin yn amrywio ar draws gwahanol ranbarthau. Er enghraifft, mae bwyd Sichuan yn pwysleisio blasau sbeislyd, dideimlad a sawrus, tra bod bwyd Cantoneg yn pwysleisio umami a blas ysgafnach.
Mae llawer o gwmnïau bwyd Tsieineaidd adnabyddus hefyd yn cynhyrchu ac yn gwerthu gwahanol fathau o gonfennau, megis monosodiwm glwtamad, hanfod cyw iâr, sylfaen pot poeth, a phast ffa wedi'i eplesu. Mae technoleg cynhyrchu a fformiwlâu'r cynfennau hyn yn cael eu gwella a'u huwchraddio'n gyson i fodloni gofynion defnyddwyr am iechyd, blas a chyfleustra.