Mae cyffion yn rhan anhepgor o'n bywydau bob dydd, gan ychwanegu blas at fwyd a gwella ein profiad bwyta. O gynhwysion syml fel halen a saws soi i sbeisys a sawsiau cymhleth, mae yna lawer o wahanol fathau o gynfennau, pob un â'i flas a'i bwrpas unigryw ei hun. Gadewch i ni edrych yn agosach ar rai cynfennau cyffredin.
Cynfennau Sylfaenol
1. Halen: Halen yw'r condiment mwyaf sylfaenol, gan wella blas a gwead bwyd. Ei brif gydran yw sodiwm clorid, sy'n ychwanegu blas ac yn ysgogi archwaeth.
2. Siwgr: Mae siwgr hefyd yn condiment sylfaenol, gan ychwanegu melyster at fwyd a'i wneud yn fwy blasus. Mae yna lawer o fathau o siwgr, fel siwgr gwyn, siwgr brown, a siwgr roc, pob un â chwaeth a defnydd gwahanol.
3. Saws Soi: Mae saws soi yn condiment Tsieineaidd traddodiadol. Wedi'i wneud o ffa soia a gwenith wedi'i eplesu, mae ganddo flas blasus ac mae'n gyfoethog mewn asidau amino ac elfennau hybrin. Gellir defnyddio saws soi mewn amrywiaeth o seigiau, fel porc wedi'i frwysio a-tro-ffrio.
Sbeisys a Chyffennau
1. Sinsir: Mae sinsir yn sbeis cyffredin gyda blas egr ac arogl unigryw sy'n cael gwared ar arogleuon pysgodlyd ac yn gwella blas. Gellir torri sinsir, ei dorri'n fân, neu ei friwio, ac fe'i defnyddir yn aml mewn prydau fel cig a physgod.
2. Garlleg: Mae garlleg hefyd yn sbeis a ddefnyddir yn gyffredin gydag arogl garlleg cyfoethog sy'n gwella blas bwyd. Gall garlleg gael ei sleisio, ei friwio, neu ei stwnsio, gan ei wneud yn addas ar gyfer amrywiaeth o ddulliau coginio.
3. Scallions: Mae cregyn bylchog yn llysieuyn cyffredin ac yn sesnin. Mae ganddyn nhw flas adfywiol ac arogl unigryw sy'n gwella gwead a blas prydau. Gellir torri cregyn bylchog yn ddarnau, eu rhwygo, neu eu briwio, ac fe'u defnyddir yn aml mewn sglodion wedi'u troi, stiwiau a seigiau eraill.
Sawsiau a Chyffennau
1. Doubanjiang: Mae Doubanjiang yn saws ffa soia wedi'i eplesu gyda blas cyfoethog, sbeislyd. Fe'i defnyddir yn gyffredin mewn prydau fel bwyd Sichuan a Hunan, fel Mapo Tofu a Porc wedi'i Goginio Ddwywaith.
2. Saws tomato: Mae saws tomato yn saws wedi'i wneud yn bennaf o domatos ffres, gan gynnig blas melys a sur. Fe'i defnyddir yn gyffredin mewn coginio Gorllewinol, pasta, a seigiau eraill, a gellir ei ddefnyddio hefyd fel saws dipio.
3. Saws chili: Mae saws chili yn saws a wneir yn bennaf o bupur chili, sy'n cynnig blas sbeislyd a persawrus. Mae yna lawer o fathau o saws chili, fel past ffa eang a menyn cnau daear, ac fe'u defnyddir yn gyffredin mewn amrywiol brydau sbeislyd.
Cynfennau eraill
1. Finegr: Mae finegr yn condiment asidig gyda blas sur a persawrus. Mae yna lawer o fathau o finegr, fel finegr gwyn, finegr reis, a finegr oed, pob un â chwaeth a defnydd gwahanol. Gellir defnyddio finegr mewn amrywiaeth o brydau, fel asennau sbâr melys a sur a thatws wedi'u rhwygo mewn finegr.
2. Coginio gwin: Mae gwin coginio yn condiment alcoholig a ddefnyddir wrth goginio, sy'n adnabyddus am ei allu i gael gwared ar arogleuon pysgodlyd a gwella blas. Fe'i defnyddir yn gyffredin mewn prydau cig a physgod i gael gwared ar arogleuon pysgodlyd a gwella blas y pryd.
3. MSG: Mae MSG yn sesnin synthetig sy'n gwella blas bwyd. Fe'i defnyddir yn eang mewn coginio, ond gall defnydd gormodol fod yn niweidiol i iechyd pobl, felly dylid ei ddefnyddio'n gymedrol.