Mae cynhyrchion llysiau yn cael eu categoreiddio i lysiau wedi'u piclo, llysiau sych, ffyngau bwytadwy, a chynhyrchion llysiau eraill.
Mae llysiau piclo yn gynhyrchion llysiau amrywiol a wneir yn bennaf o lysiau ffres trwy biclo neu biclo.
Mae cynhyrchion llysiau sych yn gynhyrchion sydd wedi'u gwneud o lysiau sydd wedi'u-brosesu ymlaen llaw trwy ddethol, glanhau, malu a chyflyru. Mae'r cynhyrchion hyn yn defnyddio prosesau fel sychu aer naturiol, sychu yn yr haul, sychu aer poeth, rhewi sychu, a ffrio'n ddwfn i gael gwared ar y rhan fwyaf o'r lleithder. Yna caiff y cynhyrchion hyn eu gwneud gyda chynhwysion atodol neu hebddynt. Gellir eu gwneud hefyd o lysiau sych trwy gymysgu, malu a chyflyru.
Mae cynhyrchion ffyngau bwytadwy yn fwydydd sy'n cael eu gwneud yn bennaf o ffyngau bwytadwy trwy amrywiaeth o dechnegau prosesu.
Mae cynhyrchion llysiau eraill yn cynnwys llysiau wedi'u ffrio (ac eithrio sglodion llysiau) a sawsiau llysiau (ac eithrio sawsiau sesnin).